קציצות טונה ברוטב לימוני
איך?
מנה "קצת" מורכבת וצריך חושים טובים להחליט מתי העיסה מוכנה לטיגון
במגימיקס קטן מרסקים את הבצל ושתי הביצים לתערובת נוזלית. מוסיפים שום כתוש.
מוסיפים את קמח השקדים, או כל תערובת דמויית קמח כמו שקדים שנטחנו עם קליפתם.
אני השתמשתי בשאריות של לחם זרעונים שנשמר במקרר ונגרס דק דק.
מתבלים במלח, פלפל צילי, ותבלינים ירוקים יבשים (אורגנו, בזיליקום)
רק בסוף מוסיפים את קופסת הטונה, לאחר שהשמן סונן וטוחנים בפולסים קצרים.
בידים רטובות מכינים קציצות ומניחים כמה דקות בצד.
מחממים במחבת שמן זית וכשהוא חם מטגנים את הקציצות עד לקבלת מרקם זהוב.
מעבירים למחבת יבש עם שוליים עמוקים.
מבשלים על אש קטנה את השמנת וכשנוצרות בועות מוסיפים את הלימון. מורידים מיד מהאש ומתבלים.
שופכים מעל את רוב השמנת הלימוני, מבשלים קלות עד שהשמנת נספגת בקציצות
אפשר להשאיר קצת מהרוטב בצד ולהניח על או ליד הקציצות
מה בפנים?
קציצות:
קופסת טונה בשמן
2 ביצים L
בצל קטן
2 שיני שום
כוס וחצי תערובת שקדים (מרוסקים או קמח או לחם שפורר)
1 כפית מלח הימלאיה
1/2 כפית צ'ילי גרוס
תבלינים איטלקיים יבשים (!) (אורגנו, בזיליקום)
שמן זית לטיגון
רוטב שמנת לימוני:
קופסת שמנת מתוקה 38%
חצי לימון
כפית מלח הימלאיה
פלפל לבן