טירופיתה

מאפה עממי יווני ממולא בגבינת פטה. במקור משתמשים בבצק דמוי עלים, כאן בתזונה שלנו לקחנו את הרעיון והפכנו אותו לסופר קטוגני

מקרוס לכל התבנית: פחמימות ברוטו 42 | נטו 41 | שומן 402 | חלבון 128 | יחס קיטו 2.4

84% שומן - 12% חלבון - 4% פחמימות

טירופיתה.JPG

אופן ההכנה

מחממים תנור ל 175 מעלות

תבנית עגולה אינגליש קייק או מרובעת

לבצק:
1. מכינים בצק מכל החומרים

2. משאירים בטמפרטורת החדר כ-10 דקות

 

שכבת הגבינה (במעבד מזון):

1. מערבבים את הגבינות 

2. מוסיפים את יתר החומרים בהדרגה

הכנת הטירופיתה
1. משמנים תבנית בשמן זית או חמאה כולל הדפנות

2. שוטחים מחצית מכמות הבצק על התחתית 

3. משטחים את המלית אבל משאירים מעט שולים בצדדים

4. משטחים את מחצית הבצק שנותר בין שני ניירות אפיה לגודל התבנית

5. מרפדים את החלק העליון ומהדקים יחד את השוליים

6. מערבבים את החלמון עם מעט מים ומצפים את בצק

7. מפזרים מעט שומשם לקישוט

8. דוקרים את החלק העליון במזלג (ליציאת אוויר) ומעבירים לתנור שחומן מראש

אופים כ-40 דקות או עד שפני המאפה מזהיבים

מגישים חם

מצרכים

לבצק:

2 כוסות קמח שקדים

100 גרם חמאה

1/2 כפית מלח הימלאיה גרוס

1/2 כוס מים

 

לשכבת הגבינה:
250 גרם גבינת שמנת

250 גרם גבינת פטה שמנה

2 ביצים

1/2 כוס קמח שקדים

1/2 כוס שמנת של פעם

מלח

פלפל לבן

לציפוי: 

1 חלמון

שומשום לקישוט

תוספות אפשריות:
2 כפות ירק קצוץ