עוגיות שושנים

איך?

מערבבים את כל החומרים ומקבלים בצק אחיד. לחלק ל-4 כדורים ולקרר כשעה במקרר.

מקציפים את החלבונים עם תחליף הסוכר לקצף יציב ומוסיפים תמצית וניל.

מרדדים כל כדור למלבן (אני עושה זאת בין שני דפי ניילון נצמד). מורחים ברבע מכמות המקצפת, מגלגלים ופורסים פרוסות בצורת שבלולים.

על נייר אפיה מניחים את הפרוסות עם הפנים כלפי מעלה. 

 אופים בתנור בחום 200 כעשר דקות. אל תזוזו מהתנור. לצנן היטב! 

מה בפנים?

לבצק: 350 ג"ר קמח שקדים  

200 ג"ר חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

3 חלמונים

3 כפות אריתרטול

שקית אבקת אפיה

מעט מלח

לקצף חלבונים: 

3/4 כוס אריתרטול

3 חלבונים

כפית תמצית וניל