סמיפרדו איטלקי

איך?

3 שלבים, הרבה קערות - אבל שווה את המאמץ

1. מחממים את השמנת המתוקה מעל להבה נמוכה (לא להרתיח!) וקולים את אגוזי הלוז.

2. במעבד מזון קוצצים את האגוזים ומוסיפים את השמנת המתוקה

3. במיקרוגל או על בן-מארי (Bain-Marie) ממיסים את השוקולד.

4. מוסיפים את השוקולד לתערובת האגוזים והשמנת ומצננים במקרר.

5. מקציפים לקצף נוקשה את החלבונים עם תחליף הסוכר (אני מעדיפה אריתריטול כדי למצק את החלבונים)

6. בקערה נוספת מקציפים את השמנת מתוקה. אוהבי המתוק מתוק הוסיפו 2 טיפות סוכרלוז נוזלי

7. מקפלים את קצף החלבונים בעדינות לתוך הקצפת

8. מקפלים את המקצפות לתוך תערובת האגוזים והשוקולד

9.  מוסיפים את גרדת התפוז

10. מעבירים לתבנית אינגליש קייק, מכסים בניילון נצמד ומקפיאים

לצלחות: פורסים, מניחים פטל קטן או אוכמניות ועלה נענע

מה בפנים?

150 גרם אגוזי לוז 

1/2 כוס (100 מ"ל) שמנת מתוקה 38% חמה

200 גרם שוקולד מריר 85% 

קצף חלבונים

3 חלבונים

4 כפות אריתריתול או 2 טיפות סוכרלוז נוזלי

קצפת

350 מ"ל שמנת מתוקה 38% חמה קופסא + 1 כוס)

1/2 כפית אבקת גרידת תפוז (קונים בחנויות לאפיה מקצועיות)

טיפ: חלקו ל 15-20 כוסות קטנות או ל-2 תבניות אינגליש קייק כדי לפקח על כמות הפחמימות

כל המתכון 73 פחמימות עם יחס קיטו 2.7