שילוב זעפרן באפיה מעניק לא רק צבע אלא גם טעם מעודן. שילוב זעפרן וגבינות מפתיע ביותר
מצרכים
1/2 כפית חוטי זעפרן
30 גרם חמאה
50 גרם גבינת צ'דר מגורדת
100 גרם גבינת עמק 28% מגורדת
1 כוס קמח שקדים
1 כף אבקת אפיה
1 ביצה L
מלח
1/4 כפית קסנטאן-גאם
1 חלמון לציפוי
אופן ההכנה
ממיסים את החמאה במיקרוגל ומניחים את חוטי הזעפרן בתוכה
כאשר החמאה קבלה גוון צהוב עמוק מוציאים את החוטים
מחממים תנור ל-180 מעלות
מניחים בקערה את הגבינות המגורדות והחמאה וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד שהגבינה הצהובה נמסה. בין פולס לפולס מערבבים היטב.
במעבד מזון מעבדים לבצק את קמח השקדים, אבקת האפיה, המלח והביצה
מוסיפים את תערובת הגבינות והחמאה לעיסה חלקה
מוסיפים את הקסנטאן גאם ומעבדים עוד כ-30 שניות
מניחים לבצק לנוח במעבד המזון עוד 20 דקות
מרפדים תבנית בנייר אפיה
קורצים כדורים בגודל הרצוי ללחמניה
מורחים את הלחמניות בחלמון
אופים בתנור כ-20 דקות בשליש התחתון
המלצה: פזרו מעט גבינת צ'דר גרוס מעל החלמון