דג עסיסי, אם כי פחות שמן ולכן חשוב לתסף לו שומן מן החי. העדיפות שלי לחמאה אבל גם שמן זית יעשה את העבודה. מגישים עם תרד מאודה בחמאה

מצרכים

2 דגי לברק מפולטים ומחולקים ל-2 (4 מנות אישיות)

100 גרם חמאה

1 שן שום

1/2 חבילה עירית קצוצה

מלח הימלאיה

פלפל לבן

אופן ההכנה

  1. מכינים את החמאה: מערבבים חמאה עם עירית, שום ומלח לקבלת תערובת אחידה

  2. מעבירים את החמאה לכלי ומכניסים למקפיא ל-20 דקות

הכנת הדגים: 

  1. מחממים את התנור ל 180 מעלות .

  2. מתבלים בנדיבות את דג הים במלח ופלפל. 

  3. במחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית, מחממים את שמן הזית

  4. צורבים את דגי הים עם העור כלפי מעלה (!) עד שהוא משחים היטב ומשתחרר בקלות מהמחבת (כ -4 דקות). 

  5. הופכים וצולים עוד כדקה . 

  6. מסדרים את הדגים בתבנית וצולים כ -5 דקות 

  7. לפני ההגשה מחממים את הצלחות, מניחים את הדג

  8. מעל כל דג מרסקים מהחמאה שבמקפיא