חריימה צפוני אייל לביא
לא חייבים לאכול את העגבניות כדי להנות מחריימה משובח. מסתפקים בדג, מזליפים עוד שמן זית ומשאירים את הרוטב ליתר הסועדים
מצרכים
1/2 ק"ג פילטים של דגים
1/2 כוס שמן זית
5 שיני שום, כתושות
1 כף פלפל צ'ילי, טרי קצוץ (אפשר להפחית להורדת החריפות)
1 כף פפריקה מתוקה
1/4 כפית כוכום 2 כפות רסק עגבניות MUTTI
2 עגבניות בינוניות בשלות, חתוכות לקוביות (במקור 4)
1 פלפל אדום, חתוכך לקוביות (במקור 2)
מלח
פלפל שחור טחון טרי
כוסברה קצוצה טריה
4 פרוסות לימון קצוצות (עם הקליפה)
אופן ההכנה
בסיר רחב עם שמן זית מטגנים שום וצילי
מוסיפים את הפפריקה והכורכום וממשיכים לטגן עד לקבלת שמן כתום-אדום
מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים לטגן
מוסיפים את העגבניות והפלפלים האדומים
מכסים במים על לגובה הירקות
מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כ-15 דקות תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת רוטב סמיך.
מתבלים במלח ובפלפל ומכניסים את נתחי הדג אחד ליד השני
מכסים את הסיר ומבשלים כ-30 דקות
לפני ההגשה מוסיפים כוסברה ולימון ומגישים חם