דג ברוטב בצלי שאלוט
לא צריך מסעדה כדי להגיע לשלמות הזו. ועוד בכזו קלות
מצרכים
2 פילטים של דג לבן או סלמון ללא עור
40 גרם חמאה
2 בצלי שאלוט קטנים
מיץ מ-1/2 לימון
3/4 כוס יין לבן יבש
1 כוס שמנת מתוקה 38%
1/4 כוס (חופן) עירית קצוצה
מלח ופלפל
אופן ההכנה
מקלפים את בצלי השאלוט וקוצצים אותם דק מאוד.
קוצצים את העירית דק ושומרים כמה 1 כף לקישוט.
מחממים מחבת על חום בינוני וממיסים את החמאה.
כאשר החמאה נמסה מניחים את נתחי הדג ומטגנים בחמאה עד להזהבה קלה.
מוסיפים מעט מלח ,הופכים את הדגים (היו עדינים כדי לא לשבור אותם).
ממשיכים לאגן עד שהחמאה חומה-זהובה.
מוציאים את הדג בזהירות בעזרת מניחים על צלחות הגשה מחוממות.
מוסיפים למחבת את היין הלבן, מוסיפים את מיץ הלימון, השאלוט הקצוץ והשמנת
מערבבים היטב עד שהרוטב מתחמם אך לא רותח (!) ומתבלים את במלח ופלפל.
מגבירים את האש ומסמיכים את הרוטב מתקנים מליחות.
מוסיפים את העירית הקצוצה, מערבבים היטב ויוצקים על הדגים.
מקשטים בעירית.
