. נמס בפה, ברוטב חמאה צרפתית מגישים עם ברוקוליני

מצרכים

1 דג לבן שמן בשרני חצוי ל-2 פילטים ומפולט (לוקולס, לברק, מוסר, בס) - אפשר גם סלמון

60 גרם חמאה

מיץ מ-1/2 לימון

מלח

פלפל

צלפים

1 חבילה ברוקוליני

1/4 כוס מים

אופן ההכנה

  1. ממיסים את החמאה במחבת

  2. מניחים את הדגים וצולים משני הצדדים

  3. מוזגים את מיץ הלימון על שני הדגים ונותנים לרוטב לרתוח

  4. באמצעות כף מכסים את הדגים בזמן הבישול

  5. הדג מוכן כאשר מוציאים מזלג מפורר אותו בקלות

  6. מוציאים את הדג, מוסיפים 1/4 כוס יין לבן למחבת ומסיפים מלח ופלפל

  7. מכניסים את הברוקוליני

  8. מוסיפים 1/4 כוס מים, מכסים, טועמים ומבשךים כ-8 דקות על אש בינונית

לפני ההגשה, מחממים את הצלחות (במיקרוגל), מניחים את הדג ולצידו את הברוקוליני. מזליפים את יתרת הרוטב

ניתן לקשט לבצלפים ולהוסיף כמה חמאה או שמן זית שרוצים