רוטב חמאה לבנה

מצרכים

1/4 כוס חומץ תפוחים

1/4 כוס יין לבן יבש

150 גרם חמאה רכה

מלח

פלפל לבן (!)

2 בצלים ירוקים קצוצים (בנפרד את החלק הלבן והירוק)

1 כפית מיץ לימון

אופן ההכנה

1. בסיר קטן, על אש בינונית מחממים את החוצץ, היין והחלק הלבן של הבצל ומביאים רתיחה

2. מבשלים עד שהרוטב מצטמצם לכמות של 2 כפות תוך כדי הרתחה

3. מנמיכים את האש ומוסיפים 1 כף מים

4. מוסיפים את החמאה תוך כדי ערבוב (עדיף בבלנדר ידני) עד שהיא נבלעת ונמסה לחלוטין לתוך הרוטב

5. מתבלים במלח, פלפל לבן ובלימון. 

6. מסירים מהאש ומגישים חם על דגים או ירקות