top of page

גורגונזולה אהובתי

זמן הכנה

מנות 

מתקדמת

4

15

משך בישול

40

דרגת קושי

פחמימות ברוטו 42 | פחמימות נטו 39 | שומן 298 | חלבון 139| יחס קיטו 1.7

על הרעיון הזה אני חושבת מזמן אבל רק עכשיו החלטתי לנסות. להכין פיצה שהבסיס הוא גבינת גורגונזולה ומלמעלה אוכמניות כחולות.

גורגונזולה אהובתי

מצרכים

לבצק הפיצה:

200 גרם קמח שקדים

150 גרם גבינה צהובה שמנה (נעם או עמק), מגוררת

4 כפות גבינת גבינת שמנת 25% ומעלה

2 ביצים גדולות

1/4 כפית אבקת אפיה

מלח

200 גרם גבינת גורגונזולה שמנה (אפשר לערבב עם עוד שמנת 38%)

100 גרם גרם פירות יער קפואים

50-100 גרם אוכמניות טריות

עלי בזיליקום

חלמון + שמן זית

אופן ההכנה

  1. מחממים את התנור ל-200°C ו

    משמנים תבנית פיצה או נייר אפייה ומניחים בצד.

  2. במעבד מזון מכינים בצק מקמח השקדים והביצים ומוסיפים את אבקת האפיה והמלח

  3. בקערה המתאימה למיקרוגל, מחממים את גבינה הצהובה גבינת השמנת ומכניסים למיקרוגל ל060 שניות. מוצאים, מערבבים במזלג ומכניסים לעוד 30 שניות.

  4. מוסיפים את הגבינות לבצק קמח השקדים ומעבדים עד לקבלת בצק דביק.

  5. ע

    ל משטח שטוח, פורסים נייר אפיה מברישים בשמן זית.

  6. מעבירים אליו את הבצק, מורחים שוב בשמן זית ומניחים עליו נייר אפייה נוסף.

  7. בעזרת מערוך מרדדים את הבצק עד לעובי של חצי סנטימטר.

  8. מסירים את נייר האפייה העליון ומעבירים לתבנית או מעצבים עיגול פיצה יפה עם שוליים גבוהים.

    מפזרים מעל גורגונזולה ואופים במשך 15 דקות.

  9. מוציאים מהתנור ויוצקים 3-4 כפות רוטב "בלסמי" ומפזרים פירות יער קפואים.

  10. מערבבים בקערה שמנת 27% עם גבינת שמנת ויוצקים על הפיצה.

  11. מברישים קלות את הדפנות בחלמון ושמן זית ומכניסים חזרה לתנור ואופים 10-12 דקות.

  12. מוציאים מהתנור, מפזרים עוד אוכמניות טריות ועלי בזיליקום.



bottom of page