< Back

סלמון במעטפת בצק

משך אפיה

30

זמן הכנה

40

דרגת קושי

מתקדמת

מנות

8

חלבון

253

שומן

335

פחמימות נטו

17

פחמימות ברוטו

29

דג במעטפת בצק עלים לאירוח מושלם. רכשו דג איכותי ללא עור וללא עצמות. מגישים ליד עם סלט ירוק קטן ברוטב ויניגרט. ניתן להכין גם כמנה אישית

מצרכים

1 ק"ג סלמון טרי או קפוא ללא עור וללא עצמות

120 גרם קמח שקדים

20 גרם קמח קוקוס

1 ביצה L

1 כף אבקת אפיה

40 גרם חמאה

כוס וחצי גבינת נעם  או עמק 28%

1/2 כפית קסנאן גאם

1 כפית מלח


80 גרם חמאה מומסת

1 כפית שום כתוש "דורות"

שמיר

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל לבן


1 חלמון לציפוי



אופן ההכנה

  1. במעבד מזון מניחים את קמח השקדים, קמח הקוקוס, אבקת האפיה, הביצה, קסאנטן גאם  והמלח ומעבדים לבצק 

  2. במיקרוגל ממיסים את גבינת העמק והחמאה 30 שניות, מוציאים מערבבים ועוד 30 שניות

  3. מוסיפים את הגבינות לבצק ומערבבים עד לקבלת עיסת בצק מוצקה

  4. טועמים לבדיקת מליחות ואיזון טעמים

  5. במידה והבצק נוזלי מוסיפים עוד מעט קמח שקדים 

  6. משמנים תבנית אובלית בחמאה 

  7. שוטחים על הבסיס מחצית מכמות הבצק לשכבה בעובי של 1/2 ס"מ

  8. מניחים מעל את נתח הסלמון (אפשר לחתוך למרובעים)

  9. יוצקים מעל את חמאת השום-שמיר

  10. מצפים את הדג במחצית הבצק שנותרה ומהדקים את השוליים כך שהדג יהיה סגור מכל הצדדים

  11. מערבבים את החלמון לציפוי עם מעט מים, מורחים מעל הבצק

  12. מקשטים בשומשום או תערובת תבלינים לאפיה

ניתן להכין יום לפני 

אוופים כ-30 דקות בתנור 175 מעלות

מגישים חם