אספרגוס עטוף בחזה אווז

30

דקות

:זמן הכנה

קל

:דרגת קושי

מצרכים

12-15 גבעולי אספרגוס עבים

16 פרוסות חזה אווז מעושן ברוחב 2 ס"מ לערך ובאורך 10 ס"מ

שמן זית

מלח הימלאיה גס

אופן ההכנה

  1. קוטמים את  את החלק התחתון והסיבי של האספרגוס. משתדלים להשאיר אותו כמה שיותר ארוך.

  2. בעזרת קולפן מקלפים בעדינות את גזעי האספרגוס (מפחית את מספר הסיבים והפחמימות).

  3. בסיר עמוק מרתיחים מים עם מלח  עד שמתמוסס.

  4. מכינים קערה עם מי קרח.

  5. חולטים את האספרגוס במשך דקה בסיר  ומעבירים מייד לקערה עם מי הקרח.

  6. כעבור 2 דקות מוציאים את  האספרגוס מהמים ומניחים על נייר מגבת.

  7. חותכים כל 3 יחידות אספרגוס ל 3 חלקים באורך 3 ס"מ לערך (חשוב חתוך באורל שווה).

  8. על נייר אפיה מסדרים את פרוסת חזה האווז ומעליה בחפיפה עוד פרוסה.

  9. מניחים 3 חתיכות אספרגוס בקצה ומגלגלים  בצורה הדוקה.

  10. במידה ורוצים להכין על האש יש לשפד בעדינות באזור חזה האווז.

  11. יוצקים שמן זית בנדיבות

  12. צולים על גריל (על האש או בתנור) בחום גבוה להשחמת חזה האווז.

  13. בוזקים מלח

  14. מגישים מיד – לא ניתן לחמם  בשנית

איפה כדאי לקנות חזה אווז מעושן? ברשת חנויות המזווה. בשר שמתאים במיוחד למי שבתזונה, ללא תוספת כימיקלים. ואם תגידו שרונית המליצה תקבלו מעל ומעבר

מקרוס:
פחמימות ברוטו 19 | פחמימות נטו 15 | שומן 140 | חלבון 52
יחס קיטו 2