top of page

טורטה קפרזה

זמן אפיה

45

משך ההכנה

30

מנות

20

דרגת קושי

מתקדמת

פחמימות ברוטו 33 | פחמימות נטו 19 | שומן 249 | חלבון 60 | יחס קיטו 3

עוגת שוקולד לא גבוהה, שמקורה בקפרי. העוגה נשמרת מספר ימים והיא אפילו טובה יותר למחרת

עוגת שוקולד לא גבוהה, שמקורה בקפרי. העוגה נשמרת מספר ימים והיא אפילו טובה יותר למחרת

מצרכים

125 גרם קמח שקדים

2 כפיות אבקת אפיה

125 גרם שוקולד מריר 83% ומעלה

125 גרם חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר

125 גרם תחליף סוכר (אריתריטול, מונק פרוט, אלילוז)

3 ביצים גדולות, מופרדות בטמפרטורת החדר

אבקת תחליף סוכר לאיבוק

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-160ºC

  2. משמנים תבנית עגולה בגודל 20 ס"מ

  3. ממיסים את השוקולד, שבור, על בן-מארי (סיר עם מים רותחים). 

  4. כאשר השוקולד נמס, מסירים את הקערה מהאש ומוסיפים את החמאה

  5.  מערבבים את החמאה עד שהיא נמסה לתוך השוקולד

  6. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב להמסת הגרגירים

  7. מערבבים את קמח השקדים ואבקת האפיה ומוסיפים לתערובת

  8. לאחר שהתערובת כבר לא חמה, מוסיפים את החלמונים

  9. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקצף רך. 

  10. מקפלים את החלבונים בעדינות עם בלילת השוקולד

  11. יוצקים את הבלילה לתוך תבנית העוגה, מחליקים מעל ואופים כ-40 דקות או עד שהחלק העליון נראה יבש

  12. נועצים קיסם עץ באמצע - ואם יוצא עם מעט פירורים לחים מחוברים העוגה מוכנה

  13. מצנניםהיטב ומפדרים באבקת סוכר 


אם בא לכם ללכת עד הסוף, הגישו עם קצפת. 

העוגה נשמרת מספר ימים והיא אפילו טובה יותר למחרת - כמו הרבה מאכלים.

קינמונים
bottom of page