top of page

עוגת ג'לי אדומה

זמן אפיה

40

משך ההכנה

40

מנות

24

דרגת קושי

מתקדמת

פחמימות ברוטו 31 | פחמימות נטו 31 | שומן 394 | חלבון 67 | יחס קיטו 4

עוגה בשלוש שכבות מרהיבה. להכין עם הרבה סבלנות. ריבוע כ-1 גרם פחמימה.

עוגה בשלוש שכבות מרהיבה. להכין עם הרבה סבלנות. ריבוע כ-1 גרם פחמימה.

מצרכים

בסיס

170 גרם קמח שקדים

3 כפות תחליף סוכר

70 גרם חמאה ללא מלח

מילוי

2 שמנת להקצפה 38%

200 גרם גבינת שמנת 25% ומעלה

3 כפות תחליף סוכר או 1/2 כפית סוכרלוז נוזלי

2 כפות פודינג וניל קיטו (ברילי או סוויטנגו)

1 כף אבקת ג'לטין

1/4 כוס מים

חלק עליון

1 מארז ג'לי בטעם תות ג'ל ללא סוכר

3/4 כוס (180 מ"ל) מים רותחים

1/2 כוס (125 מ"ל) מים קרים

אופן ההכנה

בסיס

  1. מחממים תנור ל-160c.

  2. מערבבים יחד את קמח השקדים, הממתיק והחמאה המומסת.

  3. מהדקים לבסיס תבנית אפייה מלבנית (22X28 ס"מ) ואופים במשך כ- 10 דקות.

  4. מוצאים מהתנור, מצננים את הבסיס במקרר למשך 15 דקות.

מילוי

  1. ממיסים את אבקת הג'לטין במים רותחים ונותנים לו להתקרר מעט

  2. מקציפים במיקסר את השמנת להקצפה עם תחליף הסוכר במהירות גדולה

  3. כאשר הקצפת יציבה מנמיכים את המהירות ומוסיפים את פודינג הוניל

  4. מוסיפים את גבינת השמנת

  5. מוסיפים את הג'לטין ומאחדים במהירות, כיוון שהג'לטין החם יתייצב מהר כשמוסיפים אותו לתערובת הקרה.

  6. יוצקים על הבסיס מצננים במקרר לפחות חצי שעה או עד שמתייצב

ציפוי

  1. ממיסים את הג'לי לפי הוראות היצרן או ב-3/4 כוס מים רותחים

  2. מוסיפים את המים הקרים ומניחים לג'לי להתקרר לטמפרטורת החדר.

  3. יוצקים בעדינות את הג'לי המקורר על המילוי, עדיף עם כף כדי למנוע מהשכבה שמתחתיה להתמוסס בלחץ.

  4. מכניסים למקרר לשעה או עד להתייצבות מלאה לפני שחותכים ל-24 ריבועים. 

קינמונים
bottom of page