פחמימות ברוטו 9 | פחמימות נטו 9 | שומן 99 | חלבון 27 | יחס קיטו 2.7
הפבלובה אמנם נחשבת כקינוח בפסח, בשל היעדר הקמח, אבל אצלנו הרי פסח זה כל השנה
מצרכים
בסיס:
6 חלבוני ביצה בטמפרטורת החדר
1/3 כוס תחליף אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כפית חומץ תפוחים
ציפוי:
250 מ"ל (1 קופסא) שמנת להקצפה 38%
1/2 כפית תמצית וניל איכותית
1 כף פודינג וניל (סוויטנגו או קיטו-ברילי)
1 כף תחליף אבקת סוכר
1/4 כוס קוקוס קלוי לא ממותק (לא חובה)תמ
אופן ההכנה
בסיס פבלובה
מחממים תנור ל-100 מעלות ומרפדים תבנית 22 או 24 ס"מ בנייר אפיה ומשמנים קלות בתרסיס שמן.
מחממים את קערת המיקסר במים רותחים (שמים מתחת לברז הפוך).
מניחים את החלבונים במיקסר ומקציפים עד שמתקבל קצף חזק.
מעברים למהירות נמוכה ומוסיפים את תחליף אבקת הסוכר, כף אחת בכל פעם.
מחזרים למהירות גבוהה ומוסיפים את תמצית הוניל והחומף.
ממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף נוקשה (עם שפיצים)
מורחים בעדינות את המרנג על התבנית המרופדת ומחליקים לעיגול.
אופים בתנור במשך 90 דקות, מכבים את התנור ומשאירים את הפבלובה להתייבש למשך עוד שעה.
מוציאים את הפבלובה מהתנור ומצננים שעה.
ציפוי
מקציפים את השמנת יחד עם תמצית הוניל, פודינג הווניל ותחליף אבקת הסוכר במיקסר עד לקבלת קרם מוצק.
מורחים את הקרם על הפבלובה הצוננת ומפזרים מעל את הקוקוס הקלוי.
מגישים קר.
