top of page

טארט שוקולד "חלב" שלנו

זמן אפיה

15

משך ההכנה

25

מנות

12

דרגת קושי

בינונית

פחמימות ברוטו 55 | פחמימות נטו 50 | שומן 535 | חלבון 56 | יחס קיטו 4.8

מסוג המתכונים האלה שחבויים בצניעות ומחכים לקטגון. למי שנמאס משוקולד מריר, הנה פתרון לשוקולד "חלב" בכאילו

מסוג המתכונים האלה שחבויים בצניעות ומחכים לקטגון. למי שנמאס משוקולד מריר, הנה פתרון לשוקולד "חלב" בכאילו

מצרכים

לבצק

100 גרם חמאה

150 גרם קמח שקדים

50 גרם תחליף אבקת סוכר

1 חלמון L

לגנאש

1 מיכל שמנת להקצפה 38% (250 גרם)

200 גרם שוקולד מריר 85% ומעלה

200 גרם חמאת קקאו

50 גרם תחליף אבקת סוכר + 3 טיפות סוכרלוז נוזלי (לא חובה - תטעמו)

אופן ההכנה

הבצק:

  1. מחממים תנור ל־170 מעלות ומשמנים תבנית פאי בחמאה.

  2. מעבדים את כל חומרי הבצק לפירורים דקים,

    לקבלת בצק נוח לעיבוד.

  3. מרדדים את הבצק לעובי 2-3 מ"מ בין שני ניירות אפייה ומרפדים את התבנית.

  4. מחוררים את בסיס הבצק במזלג ומכניסים למקפיא לחצי שעה.

  5. לאחר שהבצק קפא, מכניסים אותו לתנור החם ל־15 דקות עד שמשחים קלות.

הגנאש:

  1. בקערה מניחים את השוקולד עם חמאת הקקאו ותחליף אבקת הסוכר.

  2. מחממים את השמנת להקצפה (לא מרתיחים!)

  3. מסירים מהאש ויוצקים על השוקולד ומערבבים היטב למרקם חלק ואחיד.

  4. יוצקים את הגנאש החם על הבצק ומקררים במקרר 4 שעות להתייצבות.


קינמונים
bottom of page