top of page

עוגת גבינה שוקולד

זמן אפיה

60

משך ההכנה

30

מנות

24

דרגת קושי

מתקדמת

פחמימות ברוטו 49 | פחמימות נטו 49 | שומן 382 | חלבון 55 | יחס קיטו 3.7

על העוגה הזו אל תוותרו. במיוחד למי שלא אוהב עוגות גבינה כי היא הורסת

על העוגה הזו אל תוותרו. במיוחד למי שלא אוהב עוגות גבינה כי היא הורסת

מצרכים

בסיס עוגיות שוקולד:

120 גרם חמאה

60 גרם שוקולד 85% ומעלה

3/4 כוס תחליף סוכר (אני משתמשת ב"כמו סוכר" של חברת אשבל ברילי)

2 ביצים

1 כפית אבקת אפיה

150 גרם קמח שקדים


בסיס העוגה:

150 גרם עוגיות השוקולד מרוסקות

60 גרם חמאה


מילוי שוקולד

100 גרם חמאה

170 גרם שוקולד 85% ומעלה

500 גרם גבינת שמנת 25% ומעלה

130 גרם תחליף סוכר

2 ביצים

100 מ"ל (1/2 גביע) שמנת 27%


לקישוט:

אוכמניות או שוקולד מגורר

אופן ההכנה

הכנת הבסיס:

  1. מכינים את העוגיות לפי המתכון של עוגיות השוקולד

  2. מצננים היטב, טוחנים ומוסיפים את החמאה

  3. מרפדים בסיס תבנית תבנית עגולה 22 ס"מ או מרובעת 32×25 ס”מ בעוגיות השוקולד והחמאה

  4. מעבירים למקפיא ל-20 דקות.

הכנת המילוי:

  1. מחממים תנור ל-150° ומשמנים 

  2. ממיסים את החמאה והשוקולד על ביין מארי או במיקרוגל

  3. במיקסר או במעבד מזון מקציפים את גבינת השמנת עם מוסיפים את הסוכר

  4. מוסיפים את השוקולד המומס עם החמאה, הביצים והווניל

  5. לאחר קבלת מרקם אחיד מוסיפים את השמנת החמוצה

  6. מוציאים את הבסיס מהמקפיא וממלאים את התבנית עם גבינת השוקולד

  7. אופים כ-60 דקות ומצננים בטמפרטורת החדר.

  8. מכסים ומקררים במקרר לפחות 12 שעות (או עד שהעוגה מתקשה)

  9. מקשטים באוכמניות או שוקולד קצוץ

קינמונים
bottom of page