top of page

עוגת גבינה בציפוי פקאן מקורמל

זמן אפיה

90

משך ההכנה

30

מנות

20

דרגת קושי

מתקדמת

פחמימות ברוטו 83 | פחמימות נטו 35 | שומן 670 | חלבון 81 | יחס קיטו 5

עוגת גבינה קלאסית שמצופה בפקאנים מקורמלים. הכניסו בסיס ממתכון עוגיות

עוגת גבינה קלאסית שמצופה בפקאנים מקורמלים. הכניסו בסיס ממתכון עוגיות

מצרכים

לעוגת הגבינה

750 גרם גבינת שמנת 25% ומעלה

1 כוס תחליף סוכר (אריתריטול או אלילוז)

4 ביצים M

2 כפות שמנת של פעם 27%

1 כפית תמצית וניל

4 כפות קמח שקדים

1 כף אבקת אפיה שטוחה


ציפוי הפקאן

4 כפות חמאה

1/2 כוס תחליף סוכר

1/2 כפית קינמון

80 מ"ל שמנת מתוקה

500 גרם אגוזי פקאן שלמים

קורט מלח


לבסיס: 

עוגיות מרוסקות (עוגיות וניל או עוגיות שקדים)

חמאה מומסת


אופן ההכנה

מכינים בסיס 

  1. ממיסים את החמאה

  2. מרסקים את העוגיות ומוסיפים את החמאה

  3. מצפים תבנית בקוטר 22 ס"מ בנייר אפייה

  4. משמנים את נייר האפיה ושולי התבנית

  5. משטחים על תחתית העוגה ומהדקים היטב

עוגת הגבינה

  1. במיקסר מקציפים את הגבינה

  2. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה 

  3. מוסיפים את השמנת, הקמח, אבקת האפיה ותמצית הוניל

  4. שופכים את תערובת הגבינה מעל בסיס העוגה

  5. מכניסים את העוגה לתנור קר בשליש התחתון 

  6. מכוונים  ל-175º מעלות

  7. אופים כ-90 דקות ומוציאים כאשר מרכז העוגה אפוי אבל רוטט מעט

  8. מוציאים ומקררים בטמפרטורת החדר מינימום 5 שעות 

ציפוי

  1. ממיסים את החמאה במחבת על אש נמוכה (!)

  2. מוסיפים את תחליף הסוכר, הקינמון, הפקאן והמלח

  3. מערבבים עד שכל האגוזים מצופים בקרמל

  4. מצננים ומפזרים מעל העוגה

טיפ: הכינו את הציפוי שעה לפני ההגשה כדי להדגיש את מיגוון הטעמים

קינמונים
bottom of page