טארט "קצת אחרת" עם גבינות שמנת של פעם. על נייר אפיה או בתבנית.
יום שישי 17/1/25 | 9:30 | בראנץ' ומרתון אפיה
סדנת הדגמה עם הבצק החשוב ביותר באפיה קטוגנית ודלת פחמימות - FATHEAD
מלוח ומתוק. נדגים ונאכל לחמניות, בורקסים, מיני פשטידות, פיצות, ביסים מתוקים, גביניות
באים, לומדים, טועמים, ונהנים. בראנץ' לעניין.
להרשמה
מצרכים
לבצק:
בסיס:
200 גרם קמח שקדים
100 מ"ל שמן זית
1 ביצה
1 כפית מלח
1 חלמון למריחה על השוליים
מילוי:
300 גרם פרחי ברוקולי שטופים, פרוסים
250 גרם גבינת שמנת 25% ומעלה
3 כפות שמנת של פעם 27% או יוגורט 10%
80 גרם גבינת פרמז'ן
2 כפות עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, טרגון (לא חובה)
שמן זית לשימון
50 גרם אגוזי מלך (לא חובה)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים את הבצק:
משמנים תבנית נייר אפיה ומעצבים מלבן עם שולים גבוהים 24 ס"מ X 36ס"מ - או פשוט משתמשים בתבנית פיירקס מלבנית משומנת
במעבד מזון מעבדים את קמח השקדים, שמן הזית והמלח במספר פולסים לאיחוד.
מוסיפים את הביצה ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד
משטחים את הבצק על התבנית, עם או בלי דפנות
אופים 10 דקות בתנור (חצי אפוי), מוציאים מהתנור ומניחים בצד
בינתיים, מבשלים ברוקולי בסיר עם מים רותחים במשך 30 שניות או עד שהוא רך.
שוטפים מתחת למים קרים ומסננים היטב.
בקערה או במעבד מזון מערבבים את הגבינות והשמנת, המלח והפלפל ועשבי התבלין
מורחים את תערובת הגבינות על מרכז הבצק, ומורחים חלמון על שולי הבצק
מניחים את פרחי הברוקולי הפרוסים ואופים כ-10 דקות נוספות
לפני ההגשה מפזרים אגוזי מלך (ממש לא חובה)
