צלי בבישול ארוך מנתח אונטריב עם ארטישוקים ארוחה מושלמת.
מצרכים
1 ק"ג נתח אונטריב או צלי כתף עגל
1/2 בצל לבן
2 שיני שום כתושות
שמן זית
1 כוס יין לבן
3 כוסות מרק עוף (לא אבקה - ציר אמיתי!!)
1 צנצנת שימורי ארטישוקים שלמים או חצויים
מלח
פלפל
תבלין זרעי כוסברה (לא חובה)
מיץ מ-1/2 לימון
פטרוזיליה לעיטור (לא חובה)
אופן ההכנה
בסיר שטוח ועמוק מחממים את שמן הזית, הבצל והשום
כאשר השמן מתחיל לבעבע מוסיפים את נתח הצלי בשלמותו או בנתחים בינוניים
צולים את הנתח מכל העברים וסוגרים אותו היטב
מוסיפים את הארטישוקים המשומרים בשלמותם
מוזגים את כוס היין, הופכים את הבשר והארטישוקים כך שהיין יספג ומוסיפים את מרק העוף
מוסיפים מים עד לכיסוי של הבשר (1-2 כוסות)
מביאים לרתיחה, מנמיכים את החום, ומכסים במכסה.
מבשלים כ-2-3 שעות על אש נמוכה או עד שהבשר רך במידה והנוזלים התאיידות מוסיפים עוד מים.
מוסיפים את המלח, הפלפל וזרעי הכוסברה. טועמים ומתקנים תיבול. מגישים עם עלי פטרוזיליה לקישוט.