top of page
מנטי הוא מאכל טורקי, דומה לרביולי קטנים. בגרסה הקטוגנית שמרנו על הטעמים והחלפנו את המנטי בזוקיני
מצרכים
3 זוקיני או קישואים קטנים ומוצקים
½ ק"ג בשר טחון שמן
שמן זית
טחינה עם לימון ומים
מלח הימאליה דק, פלפל לבן
עלי נענע
פטרוזיליה, צנוברים (אופציונלי)
אופן ההכנה
מקלפים את הקישואים ופורסים
מרתיחים מים עם מלח וכאשר המים רותחים שולקים את הזוקיני לא יותר 2-3 דקות. הזוקיני צריכים להיות אל-דנטה
ממליחים קלות ומטבלים בפלפל לבן
את הבשר הטחון מטגנים עד רמת צלייה במחבת עם שמן זית. הבשר אמור לספוג את השמן ולהיות יבש.
מוסיפים תבלינים ומקפידים על הוספת פלפל חריף ומעט עלי נענע קצוצים דק
מניחים את הקישואים על תחתית הצלחת (עדיף עמוקה)
מניחים שכבת בשר, שכבת טחינה ושוב שכבת בשר
אפשר לקשט בעלי פטרוזיליה
מומלץ להוסיף לבשר מעט צנוברים
bottom of page