זוהי למעשה פשטידת בשר שמכינים במהירות שיא. משביעה ומענגת ופשוטה להכנה.
מצרכים
600 גרם בשר (בקר, כבש, טלה) טחון עם שומן
1 בצל בינוני
2 שיני שום
1 כף תבלין ראד-אל-חנות (או כל תערובת תבלינים אחרת שמתאימה)
2 כפות רוטב עגבניות ללא סוכר וללא גלוטן
1/2 כוס ציר עצמות בקר (לא חובה)
1/2 כוס טחינה גולמית
2 כפות שמן זית
1 ביצה
2 כפות מיץ לימון
מלח ופלפל
שמן זית לטיגון
קצח או שומשום שחור לפיזור
אופן ההכנה
מחממים את התנור ל-180°C.
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים 5 דקות, או עד שהם מתרככים.
מגבירים את האש ומוסיפים את הבששר, מבשלים 3-4 דקות עד שהבשר מתחיל להשחים.
מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את התבלינים ומערבבים במשך דקה.
מערבבים את רסק העגבניות עם מרק עצמות הבקר ומוסיפים לבשר, יחד עם מלח ופלפל ומבשלים עוד 1-2 דקות.
משטחים את תערובת הבשר בתבנית מרובעת בינונית משומנת בשמן זית ומיישרים.
מערבבים את הטחינה, מיץ הלימון והביצה בקערה בינונית ומתבלים במלח ופלפל.
מורחים את תערובת הטחינה בצורה אחידה בעזרת מרית על הבשר. מפזרים מעל את הקצח או השומשום השחור.
מעבירים לתנור ואופים 15 דקות, או עד שקרום הטחינה מתייצב ומזהיב קלות.