חצילים ממולאים בבשר עם טחינה

זמן בישול

45

חלבון

89

זמן הכנה

15

שומן

547

דרגת קושי

מתקדמת

פחמימות נטו

21

מנות

4

פחמימות ברוטו

36

המאכל הכי ישראלי שלי. חציל ממולא בבשר בטעמים גליליים ומעל צנוברים וטחינה.

מצרכים

2 חצילים בינונים קלים ללא גרעינים

8 כפות שמן זית

מלח

500 גרם בשר טחון מעורב עם כבש או שומן

6 כפות שמן זית

2 שיני שום

1 כפית תבלין ראס-אל-חנות או דומה בטעם

מלח

פלפל שחור גרוס

להגשה: 

צנוברים

טחינה ביתית 

פטרוזיליה

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות

  2. חוצים את החצילים לאורך כולל העוקץ

  3. מניחים על תבנית אפיה כשבשר החציל כלפי מעלה

  4. מעבירים בעדינה סכין לאורך בשר החציל מבלי לפגוע בקליפה 

  5. מזליפים או מושחים 2 כפות שמן זית על כל חציל

  6. ממליחים ואופים כ-20 דקות עד להשחמה (להיזהר לא לשרוף)

  7. בזמן שהחצילים בתנור מכינים את המילוי

  8. במחבת עמוק עם שמן זית מטגנים את השום כ-15 שניות בלבד!

  9. מוסיפים את התבלינים ומוסיפים את הבשר

  10. מטגנים תוך כדי ערבוב למניעת חריכה נצרב ונסגר

  11. מוציאים את החצילים מהתנור ומניחים על צלחת ההגשה

  12. יוצרים מקום למילוי הבשר וממלאים

  13. מפזרים את הצנוברים הקלויים ויוצקים מעל את הטחינה

  14. מפזרים פטרוזיליה (אפשר גם כוסברה) ומגישים מייד