בשר אונטריב בבישול ארוך

זמן בישול

60

חלבון

193

זמן הכנה

15

שומן

274

דרגת קושי

קלה

פחמימות נטו

20

מנות

6

פחמימות ברוטו

22

אונטר-ריב מאופיין בשומניות יחסית גבוהה, עם טעמים עשירים מתאים במיוחד לבישול ארוך כגון גולש, צלי בקר וגם להמבורגר וקבאב

מצרכים

1 ק"ג אונטריב (או נתח אחר לבישול ארוך), חתוך לקוביות גדולות
1 כף חרדל איכותי
שמן זית
5 שיני שום, קלופות ופרוסות
1 בצל גדול, חתוך
3 גבעולי תימין
1 כוסות יין אדום יבש
מים חמים או ציר בקר לכיסוי

מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה

1. בקערה מערבבים חרדל, מלח ופלפל ומכניסים את קוביות הבשר

2. מערבבים ביד עם כפפה כך שקוביות הבשר יהיו מצופות היטב

3. מחממים שמן זית בסיר עם תחתית עבה ומוסיפים את קוביות הבשר

4. מטגנים וסוגרים את הקוביות עד שהן משחימות מעט ומוציאים לקערה בצד

5. מוסיפים לציר שנותר בסיר את השום והבצל ומטגנים מספר דקות עד להשחמה

6. מוסיפים את התימין וממשיכים לטגן כמה דקות נוספות

7. את היין ומביאים לרתיחה ומוסיפים את הבשר

8. מכסים במים חמים או ציר בקר עד לכ-1 ס"מ מעל התבשיל

9. מנמיכים את הלהבה, 9. מכסים ומבשלים כשעה וחצי עד שהבשר מתרכך


טועמים, מתקנים תיבול ומגישים