אסקלופ עגל ברוטב לימון

זמן בישול

15

חלבון

21

זמן הכנה

4

שומן

350

דרגת קושי

קלה

פחמימות נטו

21

מנות

4

פחמימות ברוטו

21

אסקלופ ברוטב לימון הוא מנת קלאסיקה איטלקית שקל להכין, המוגשת בדרך כלל לצד סלט טרי. מקובל להכין מבשר עגל, עם זאת, אפשר להשתמש בבשר אחר.

מצרכים

4 נתחי עגל

3 כפות קמח שקדים

100 מ"ל שמן זית

3 כפות מיץ לימון

מלח פלפל

אופן ההכנה

  1. במחבת רחבה מחממים את שמן הזית. 

  2. מפזרים על נתחי העגל קמח שקדים.

  3. צולים במחבת כדקה מכל צד בהתאם לעובי שלהם. 

  4. מוציאים מהמחבת, מניחים בצלחת בצד במקום חמים.

  5. באותה מחבת שטוגנו האסקלופים מוסיפים כף נוספת של שמן זית ויין לבן יבש.

  6. מבשלים עד שהכמות מצטמצמת לחצי ואז מוסיפים את מיץ הלימון.

  7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. 

  8. מבשלים עוד כמה דקות ואז מחזירים את בשר העגל למחבת לעוד כמה דקות. 

  9. בהגשה מגררים עליהם מעט גרידת לימון ופטרוזיליה קצוצה.

מגישים חם