top of page
אכָּאפּוּלִי הוא תבשיל בשר מהמטבח הגאורגי. מורכב מבשר כבש, בצל, עלי טרגון, שזיפי טקמאלי ויין לבן.
מצרכים
1 ק"ג בשר שמן חתוך לקוביות (בקר, טלה או כבש)
¼ כוס שמן זית
¼ כפית אבקת כורכום
½ כוס בצל ירוק קצוץ
¼ כוס עלי טרגון קצוץ
½ כוס כוסברה, חתוכה (כולל גבעולים קטנים)
1 כפית הל טחון או 1 כף חילבה
3 שיני שום קצוצות
2 צ'ילי מיובש
½ כוס יין לבן יבש
1 כף מלח
אופן ההכנה
מחממים שמן זית בסיר ומוסיפים את הכורכום
מוסיפים את הבשר למחבת ומשחימים קלות מכל הצדדים.
מוסיפים מים או ציר בשר עד לכיסוי הבשר ומביאים לרתיחה.
מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהבשר רך כשעה וחצי לכבש 3 שעות לבשר בקר.
לאחר שהבשר רך מוסיפים פנימה בצל ירוק, טרגון, כוסברה, הל/חילבה, ויין. מערבבים ומבשלים במשך 5 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
מגישים בצלחת עמוקה וליד זה מאפה קטוגני
bottom of page