עוגיות "ערימת שחת" של הן המתוק המושלם דל פחמימות! ללא אפיה עם חמאת בוטנים ושבבי קוקוס ושקדים - הן מוכנות לאכילה תוך 25 דקות בלבד!
מצרכים
2 כפות שמן קוקוס או שמן MCT
3 כפות תחליף סוכר (אריתריטול, מונקפרוט, "כמו סוכר")
1/4 כפית תמצית וניל
2/3 כוס חמאת בוטנים טבעית ללא מלח (כ-11 כפות)
קורט מלח
1 כוס שבבי קוקוס
1/2 כוס שקדים פרוסים או "גפרורים"
(אפשר גם כוס 1.5 כוסות שבבי קוקוס)
אופן ההכנה
מחממים מחבת בגודל בינוני על אש בינונית-נמוכה, ממיסים את שמן הקוקוס.
מוסיפים את תמצית הווניל ותחליף הסוכר, ומערבבים לאיחוד.
מוסיפים פנימה מחצית מחמאת הבוטנים ומערבבים עד שהיא נמסה.
חוזרים על הפעולה עם יתרת חמאת הבוטנים, מוסיפים פנימה מלח ומערבבים.
מניחים את שבבי הקוקוס והשקדים הפרוסים בקערת ערבוב גדולה.
יוצקים מעל את החומרים הנוזלים על הקוקוס, ומערבבים עד ששבבי הקוקוס והשקדים מצופים בצורה אחידה.
מרפדים תבנית בנייר אפייה.
בעזרת כף עוגיות מכינים 15 כדורים. מקפיאים למשך 15 דקות.
שומרים במקרר או במקפיא