על בצק גבינות מורחים שוקולד 85% ומעלה כדי למלא את חלל הבצק
מצרכים
לבצק:
1.5 כוסות גבינת מוצרלה מגורדת (או נועם /עמק 28%)
2 כפות גבינת שמנת 25% ומעלה
2 כפות חמאה
1 כוס קמח שקדים
1 ביצה L
1 כף אבקת אפיה
2-3 כפות תחליף סוכר או 2 טיפות סוכרלוז נוזלי (פקק צהוב)
1/4 כפית קסנטאן גאם (אם הבצק דביק מידי)
למילוי השוקולד:
80 גרם שוקולד 85%
20 גרם חמאה
2-3 כפות תחליף סוכר
1/2 כפית תמצית וניל (לא חובה)
2-3 כפות תחליף סוכר או 2 טיפות סוכרלוז נוזלי (פקק צהוב)
חלמון למריחה
אופן ההכנה
מכינים את הבצק:
מחממים את התנור ל-180 מעלות
מכניסים לקערה את הגבינה הצהובה, גבינת השמנת והחמאה
ממיסים במיקרוגל או על מחבת בפולסים של 30 שניות
במעבד מזון מערבבים את קמח השקדים, הביצה, אבקת האפיה, תמצית הוניל ותחליף הסוכר
מוסיפים את תערובת הגבינות הממומסת ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד
מניחים לבצק לעמוד כ-15 דקות
מחלקים את הבצק ל-4 עיגולים שווים
מניחים נייר אפיה על משטח ומורחים אותו בחמאה מומסת
מניחים את הבצק על נייר האפיה ומכינים עיגולים בקוטר 15-20 ס"מ
מניחים נייר אפיה מעל ושוטחים את הבצק לעובי 1/4 ס"מ
במיקרוגל ממיסים את השוקולד עם החמאה ומערבבים היטב עם הממתיק
מוציאים 1/4 מכמות הבצק ומכינים עיגול בקוטר 15 ס"מ
מורחים את השוקולד המומס על עיגולי הבצק
באמצעות גלגלת פיצה מחלקים את העיגול ל-8 משולשים
מרימים את החלק הרחב של המשולש ומגלגלים אותו כלפי קצה המשולש ליצירת קוראסון
מורחים את הקרואסונים בחלמון
אופים בתנור כ-170 מעלות