עוגיות פרג לימוניות

100 גרם קוביות חמאה קרות

150 גרם קמח שקדים (כוס וחצי)

2 כפות קמח קוקוס

1 חלמון ביצה L

1/2 כוס אריתריטול טחון (או אבקת סוכר סוויטנגו)

1 כפית תמצית וניל (או 1 כף פודינג וניל סוויטנגו)

1/2 כפית אבקת אפיה

1 כף פרג לא טחון

2 כפיות מיץ לימון טרי

1. מחממים תנור ל-180 מעלות

2. במעבד מזון או בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את כל החומרים לקבלת בצק אחיד 

3. אם הבצק לא מתאחד הוסיפו 2-3 כפות שמנת מתוקה

4. טועמים את הבצק ומתקנים מתיקות

5. אוספים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומצננים 20 דקות 

6. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפיה לעובי של 1/2 ס"מ לפחות

7. קורצים עיגולים בקוטר הרצוי

8. אופים בשליש התחתון של התנור כ-15 דקות 

9. מצננים היטב (אם תצליחו לעמוד בפיתוי) ושומרים בקופסה אטומה