עוגיות סוכר רכות בטעם לימון ומעליהן ציפוי לימון. העוגיות האלה פריכות מעט מבחוץ עם מרכז לימוני רך.
מצרכים
120 גרם חמאה
120 גרם אריתריטול גרוס דק
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
2 כפות מיץ לימון
מעט גרידת לימון
300 גרם קמח שקדים
1 כפית אבקת אפיה
ליצפןי
1 כוס אבקת סוגר אריתריטול
80 מ"ל (6 כפות) כפות שמנת מתוקה
2 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה
מחממים תנור ל 180 מעלות.
מרפדים תבנית גדולה עם נייר אפיה
במעבד מזון מערבבים את החמאה והאריתריטול עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה (כדקה אחת).
מוסיפים את הביצים, תמצית הוניל, מיץ הלימון וגרידת הלימון.
מגרדים את דפנות קערת מעבד המזון בעזרת מרית ומערבבים שוב עד לאיחוד הבצק
מוסיפים אתקמח השקדים ואבקת אפייה ומעבדים לקבלת בצק רטוב.
יש לודא שהחמאה התערבבה לגמרי בבצק העוגיות.
מכינים כדורי בצק ומניחים על תבנית אפייה האפיה במרחק של 2 ס"מ אחד
משטחים מעט את החלק העליון של העוגיות לעיגול שטוח ולא עגול.
אופים כרבע שעה או עד שהקצוות מזהיבים.
מניחים לעוגיות להתקרר ולהתייצב לגמרי על תבנית האפייה (לפחות שעתיים)