זהירות ממכר למדי. כל עוגייה מכילה 2 גרם פחמימה. העוגיות רכות מבפנים כך שחייבים ליבש אותן לפחות לילה. נראה אתכן עומדות בפיתוי..
מצרכים
100 גרם שוקולד מריר 85% ומעלה
100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
100 גרם (1/2 כוס) אריתריטול
1 כפית תמצית וניל
1/4 כפית מלח
1 ביצה L
120 גרם (1 כוס) קמח שקדים
1 כף קמח קוקוס
1/4 כפית קסנטאן גאם
30 גרם (3 כפות) קקאו
1 כפית סודה לשתייה
50 גרם שוקולד מריר (עיגולי לובקה 85%)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
ממיסים את השוקולד על אמבט אדים או במיקרו גל (בספר לומדים את כל הטכניקות)
במעבד מזון מערבבים את החמאה, האריתריטול, תמצית הווניל, והמלח עד שמתקבלת תערובת קרמית.
מוסיפים את הביצה ולאחר שהיא מתאחדת עם החמאה מוסיפים את השוקולד המומס
מערבבים את קמח השקדים, קמח הקוקוס, אבקת הקקאו, קסנטאן גאם וסודה לשתייה ומוסיפים לתערובת החמאה והשוקולד
מערבבים היטב עד לקבלת בצק מעט דביק
מוסיפים את מטבעות השוקולד וממשיכים לערבב ב- 2-3 פולסים נוספים
בעזרת 2 כפיות יוצרים עיגולים קטנים מהבצק ומניחים במרווחים על גבי התבנית.
משטחים מעט את העוגיות בידיים
אופים במשך 12 דקות או עד שהעוגיות מתפשטות מעט (שולי העוגיות יאפו אבל במרכז עדיין העוגיות תשארנה רכות – וזה בסדר)
מצננים היטב היטב (עדיף במשך לילה שלם)
