מרקיז שוקולד

1. מרפדים תבנית אינגליש קייק או תבנית מוארכת אחרת בניילון נצמד

2. ממיסים השוקולד והחמאה מעל סיר אדים 

3. מערבבים פנימה את "אבקת הסוכר" ותמצית הווניל ומערבבים עד שהכל נמס ונמס ומסירים מהאש 

4. טורפים פנימה את החלמונים, אחד אחד, עד לקבלת תערובת חלקה.

5. בקערה נקייה מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה.

6. והסוד המקצועי: לוקחים מעט מחלבון הביצה המוקצף ומערבבים לתוך תערובת השוקולד , ואז מקפלים בזהירות את יתר החלבונים המוקצפים לתערובת אוורירית ככל האפשר

7. מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לתוך השוקולד

8. יוצקים לתבנית המרופדת, מכסים היטב בניילון נצמד ומקפיאים ל-8 שעות לפחות או ללילה.

מוציאים מהמקפיא 1 - 2 שעות לפני ההגשה לריכוך.