Tahdig פרסי

זמן הכנה

זמן בישול

# מנות

רמה

20

35

4

מתקדמת

במקור מנה פרסית. אצלנו טוויסט לתוספת ואפילו עם ביצת עין

פחמימות ברוטו 10 | פחמימות נטו 4 | שומן 111 | חלבון 14 | יחס קיטו 5

מצרכים

2 כוסות פרחי כרובית גרוסים כמו אורז

1/2 כפית זעפרן + 2 כפות מים חמים

1/4 כוס לבנה עם אחוז שומן גבוה

1/4 כוס שמנת מתוקה 38%

1 כפית מלח הימלאיה

2 כפות חמאה + 2 כפות שמן זית לטיגון


אופן ההכנה

  1. בסיר גדול מביאים 1 ליטר מים לרתיחה, חולטים את אורז הכרובית 2 דקות. מסננים ומעבירים לקערה עמוקה.

  2. בקערה קטנה, מניחים את הזעפרן עם מים חמים למשך 5 דקות עד שמתקבל גוון צהוב

  3. מוסיפים את הלבנה והשמנת המתוקה ויוצרים תערובת צהובה בהירה.

  4. מוסיפים את הרוטב לקערת  הכרובית ומערבבים היטב לאיחוד.

  5. מחממים מחבת נון-סטיק בגודל 20 ס"מ עם כף 2 כפות חמאה ו-2 כפות שמן זית.

  6. משטחים את תערובת הכרובית והזעפרן באופן שווה לתחתית המחבת.

  7. מחליקים את השכבה באופן ומחוררים 5 חורים עם קצה כף עץ 

  8. מכסים את המחבת וממשיכים לבשל, מכוסה, על אש בינונית-נמוכה עוד כ- 20  דקות, עד שהקרום מקבל גוון שחום-זהוב והכרובית מבושלת. 

  9.  מכבים את האש ומכסים את המחבת בצלחת הגשה מתאימה שטוחה

  10. מחזיקים אותה בחוזקה כנגד המחבת ובאחיזה טובה של הידית ביד הנגדית, ובתנועה מהירה אחת, הופכים את המחבת על הצלחת.

  11. מגישים חם. אפשר להכין יותר רוטב ולהגיש ליד המנה