מלפפונים חמוצים

1. שוטפים היטב את המלפפונים. 

2. מכניסים בדחיסה את המלפפונים לכלי ייעודי  בגודל מתאים.

3. קולפים וחוצים את שיני השום ומוציאים את הליבה הירוקה.

4. מפזרים בין המלפפונים ו"תוקעים" פלפל חריף ביניהם.

5. ממלאים את הצנצנת באופן הבא: ממאלים כוס מים ומוסיפים כפית מלח. שופכים לצנצנת וחוזרים על הפעולה עד שהצנצנת מלאה כמעט עד הסוף.

6. שוטפים עלי שמיר ומניחים מלמלעלה (לא לדחוס)

7. משלימים את המים עד קצה הכלי (ממש ממש עד הסוף)

8. סוגרים את הצנצנצת היטב, הופכים ומוודאים ששום נוזל לא זולף החוצה.

9. מניחים על השיש (לא במקרר) לשבוע. 

10.  המלפפונים מוכנים לאכילה כשהם מקבלים גוון של  ירוק זית.

11.  אחרי הפתיחה שומרים במקרר.

כמה הערות חשובות:

1.  אם יש תסיסה של בצנצנת זה בסדר.

2. אפשר להחזיק במרפסת במקום מוצל, זה יזרז מעט את התהליך

3. רמת המליחות שאני בחרתי נמוכה יחסית. יש מי כאלה שמודדים כף מלח לכל כוס. רוצים עוד מליחות? תמדדו 1.5 כפיות לכוס.

4. למרות מה שיספרו לכם אל תכניסו חומץ בשום פנים ואופן ובטח לא סוכר

5. רמת החריפות תלויה בך. ניתן להוסיף גרגרי פלפל שחור או עוד פלפל צילי/ירוק