קראמבל תותים עם שקדים של מיכל וקסמן

משך הכנה

20

מנות

20

דרגת קושי

בינונית

חלבון

שומן

54

239

פחמימות נטו

58

פחמימות ברוטו

83

מצרכים

למילוי - שכבת תותים

500 גר' תותים קטנים, בשלים ומוצקים

50 גר' אריתריטול או אלילוז (בערך 1/4 כוס)

מיץ מ-1/2 לימון סחוט טרי

לציפוי - קרמבל

1 כוס קמח שקדים

1 כף קמח קוקוס

100 גר' חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות

100 גר' שבבי שקדים מולבנים

100 גר' אריתריטול או אלילוז (בערך 1/2 כוס)

להגשה -

1 גביע "שמנת של פעם"

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מנקים את התותים מעלים. מסדרים אותם בתבנית פיירקס או תבנית פאי שמכילה אותם בשכבה אחת. 

  2. בוזקים על התותים תחליף סוכר ומיץ לימון ומנערים מעט את התבנית עד לקבלת כיסוי אחיד.

  3. מכינים את הציפוי - בקערה גדולה ויציבה מניחים את קמח השקדים. מוסיפים את קוביות החמאה. בעזרת אצבע ואגודל, משפשפים את קוביות החמאה לתוך הקמח עד שנוצרים פירורים גסים וחיוורים. התנועה היא תנועה של שפשוף ולא של לישה, אחרת ייווצר בצק במקום פירורים.

  4. כשקמח השקדים והחמאה הופכים לפירורים, מוסיפים את שבבי השקדים והסוכר החום ומערבבים בעדינות בעזרת הידיים, בתנועות ניעור והקפצה.

  5. מפזרים את הציפוי מעל התותים שבתבנית כך שיהיו מכוסים באופן אחיד. מהדקים את הפירורים בעדינות כלפי התותים.

  6. אפייה - אופים במשך כחצי שעה עד שהציפוי משחים ומיץ ורדרד מבעבע מתוכו. כשהקראמבל מוכן נותנים לו לנוח עשר דקות לספיגת נוזלים. 

  7. מגישים חמים עם שמנת או קרם פרש.

משהו עם הכי ריח של בית. סוג של עוגה הפוכה. התותים למטה, הקרמבל למעלה. קיטגון למתכון של מיכל וקסמן