פאי לימון אישי

משך הכנה

60

מנות

12

דרגת קושי

מתקדמים

חלבון

49

שומן

373

פחמימות נטו

24

פחמימות ברוטו

24

מצרכים

לבצק: 

150 ג"ר קמח שקדים

100 ג"ר חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

50 ג"ר אריתרטול

1 ביצה

למלית:

150 ג"ר אריתרטול

150 ג"ר חמאה

מיץ משני לימונים

2 חלמונים

למקצפת מרנג:

2 חלבונים

100 ג"ר אריתרטול

50 מ"ל מים

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות

  2. מערבבים את כל החומרים ללא הביצה, ומקבלים בצק גרגירים

  3. מוסיפים את הביצה

  4.  קורצים עגולים קטנים ומעצבים תבניות אישיות קטנות

  5. לחורר את הבצק במזלג

  6. אופים עד שהבצק מזהיב

להכנת קרם הלימון

  1. ממיסים את החמאה ותחליף הסוכר בסיר קטן

  2. מוסיפים את מיץ הלימון

  3. מוסיפים את החלמונים אחד אחרי השני תוך כדי ערבוב מתמיד

  4. אפשרי במטרפה ידנית או מוט הקצפה

  5. מוסיפים את החמאה עד שהיא נמסה לתוך התערובת

  6. ממלאים את התביות האישיות בקרם הלימון  ומצננים

  7. אופים בתנור בחום 180 כעשרים דקות

בינתיים מכינים את מקצפת המרנג

  1.  ממיסים את תחליף הסוכר במים ומצננים 

  2. מקציפים את החלבונים ומוסיפים את מי תחליף הסוכר

  3. כאשר העוגות האישיות מוכנות, מזליפים מעל את מקצפת המרנג, עם שקית וצנתר. 

  4. מנמיכים את הטמפרטורה ל -150 מעלות

  5. מחזירים לתנור עד שהמקצפת מזהיבה

בצק סבלה עדין ממולא בקרם לימון ומעל מרנג איטלקי עדין. ועלה קטן של נענע לקישוט ולריח