עוגת לימון קוראנית

מחממים תנור ל - 170 מעלות ומשמנים תבנית קטנה וגבוהה (22 ס"מ) 

מחממים את  מעט את שמן הקוקוס -להזהר שלא יהיה חם מידי ויישרף

מסירים מהאש ומוסיפים את הקמחים ומערבבים היטב עד למרקם חלק

מוסיפים את קליפת הלימון וממשיכים לערבב

בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים ומוסיפים בהדרגה את תה הלימון

מקפלים את תערובת הקמחים לחלמונים ומוסיפים קורט מלח

מקציפים את החלבונים עם תחליף הסוכר לקצף חזק ויציב

לוקחים 1/3 מקצף החלבונים ומקפלים בעדינות לתערובת החלמונים והקמחים

מקפלים את תערובת החלמונים לתוך קצף החלבונים עד לאיחוד מלא - נזהרים לא לשבור את קצף החלבונים

ממלאים תבנית תנור במים  בגובה 1 ס"מ ומניחים מעל את התבנית

אופים כ-40 דקות ב-1/3 התחתון של התנור (אם העוגה משחימה מהר עוטפים בנייר אלומיניום)

מוציאים את העוגה עם התבנית מהתנור ומפילים אותה מגובה של כ-15 ס"מ. זה עוזר למנוע מהעוגה להתכווץ יותר מדי. 

מקררים על רשת צינון כ-30 דקות, וכשהעוגה עדיין חמימה, מעבירים מרית סיליקון לאורך שולי העוגה. 

רצוי מאוד להוציא את העוגה מהתבנית על מנת למנוע הצטברות של לחות בבסיס העוגה.