עוגת יום הולדת שלי

1. מחממים תנור ל 170 מעלות ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ.

2. במיקסר, במהירות גבוהה מקציפים את החלבונים לקצף חזק.

3. מוסיפים את תחליפי הסוכר ותמצית הוניל וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף נוקשה.

4. מוסיפים את החלמונים אחד אחרי השני לתוך קצף החלבונים

5. בקערה מערבבים את קמח השקדים ואבקת האפיה 

6. עוצרים המיקסר ומקפלים פמימה בעדינות את קמח השקדים עד לאיחוד מלא.

7. יוצקים את הבצק לתבנית האפיה הקפיצית ואופים כ-40 דקות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.

8. מוציאים מהתנור ומצננים היטב היטב.

מכינים את המילוי והציפוי:

1. מקציפים את השמנת במיקסר לקצף יציב

2. מוסיפים את פודינג הוניל וממשיכים להקציף

3. עוצרים את המיקסר ומוסיפים את המסקרפונה יחד עם תמצית הוניל.

4. ממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם שנוח לצפות איתו

מילוי וציפוי

1. משחחרים את העוגה מהתבנית בעדינות וחותכים אותה לרוחב ל-2 יחידות.

2. מניחים את יחידת הבסיס על צלחת להגשת עוגות

3. מורחים את הבסיס בקצפת ומישרים.

4. מניחים מעל את יחידת העוגה השניה.

5. מצפים את העוגה מעל ובצדדים.

6. מיישרים ומעצבים עם כלי מתאים

7. לפני ההגשה מעטרים בפירות יער או רסיסי שוקולד (לא חובה)