עוגת גלידה

זמן הכנה

זמן אפיה

מנות

דרגת קושי

40

100

24

מתקדמת

חלבון

שומן

57

757

פחמימות נטו

67

פחמימות ברוטו

70

עוגת גלידה מרהיבה ומושחתת. שלוש שכבות של עונג. תרשו לעצמכם אחת ל...או בנסיבות מיוחדות

מצרכים

לבסיס העוגה

50 גרם חמאה 

50 גרם שוקולד 85% ומעלה

100 גרם אגוזי לוז גרוסים דק

25 גרם שומשום 

2 כפות תחליף סוכר (אריתריטול, מונקפרוט, אלילוז או 2-3 טיפות סוכרלוז) 

1/2 כפית תמצית וניל


שכבת גלידת שוקולד

2 שמנת מתוקה 38% (500 מ"ל)

100 גרם שוקולד 85% ומעלה

5 כפות תחליף סוכר (אריתריטול, מונקפרוט, אלילוז או 4 טיפות סוכרלוז )


שכבת גלידת וניל

2 שמנת מתוקה 38% (500 מ"ל)

150 גרם חמאת קקאו

1 כפית תמצית וניל

3 כפות פודינג וניל סוויטנגו

4 כפות תחליף סוכר (אריתריטול, מונקפרוט, אלילוז או 2-3 טיפות סוכרלוז )

KETO chocolate (2).png

אופן ההכנה

  1. מרפדים תחתית תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ בניילון נצמד

  2. ממיסים את החמאה והשוקולד על אמבט אדים או במיקרוגל ומערבבים 

  3. במעבד מזון מערבבים את השקדים, שומשום, קוקוס, תחליף הסוכר ותמצית הוניל

  4. מוסיפים את השוקולד המומס בחמאה

  5. מעבדים היטב ומשטחים על תבנית האפיה

שכבת גלידת שוקולד

  1. מניחים בקערה את השוקולד. 

  2. מחממים מיכל אחד של שמנת מתוקה עד לסף רתיחה

  3. שופכים מעל השוקולד ומערבבים עד לקבלת קרם אחיד.

  4. מצננים במקרר כשעה.

  5. מקציפים את מיכל השמנת השני עם תחליף הסוכר לקצפת יציב

  6. טועמים ומתקנים מתיקות

  7. מקפלים פנימה את גנאש השוקולד כך שמתקבלת קציפה אחידה ויציבה

  8. יוצקים מעל בסיס העוגה ומישרים

  9. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא לשעתיים לפחות


שכבת גלידת וניל

  1. מניחים בקערה את חמאת הקקאו. 

  2. מחממים מיכל אחד של שמנת מתוקה עד לסף רתיחה

  3. שופכים מעל חמאת הקקאו ומערבבים עד לקבלת קרם אחיד.

  4. מצננים במקרר כשעה.

  5. מקציפים את מיכל השמנת השני עם תחליף הסוכר לקצפת יציב

  6. מוסיפים את תמצית הוניל ופודינג הוניל וממשיכים להקציף

  7. טועמים ומתקנים מתיקות.

  8. מקפלים פנימה את גנאש השוקולד כך שמתקבלת קציפה אחידה ויציבה

  9. יוצקים מעל שכבת השוקולד ומישרים

  10. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא לשלוש שעות לפחות