לעוגת גבינה עם פירורים קלאסית הוספתי אוכמניות. עוגת חורף נהדרת
מצרכים
מצרכים למתכון:
לבצק ולפירורים:
1.5 כוסות (150 גרם) קמח שקדים
150 חמאה קרה
1 כפית אבקת אפייה
½ כוס (100 גרם) אריתריטול טחון לאבקת סוכר
3 חלמונים מביצה בגודל M
למלית גבינה:
¾ כוס (150 גר׳) תחליף סוכר מותר
2 כפות קמח קוקוס
2 ביצים L
500 גרם שמנת 25% ומעלה
1 כף אבקת פודינג וניל סוויטנגו
50 גרם אוכמניות טריות או קפואות
½ כפית תמצית וניל איכותית
לפיזור מעלה אבקת סוכר סוויטנגו
.png)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל 180 מעלות
במעבד מזון עם מערבבים את קמח השקדים, אבקת האפייה ותחליף הסוכר
חותכים את החמאה הקרה לקוביות קטנות, מוסיפים ומעבדים בפולסים קצרים
מוסיפים את החלמונים אחד אחרי השני ומעבדים בפולסים ליצירת פירורים.
מוציאים כוס מהפירורים ושומרים בצד.
מוסיפים ליתר הבצק 1 כף שמנת המתוקה , מעבדים כ-30 שניות עד לקבלת בצק חלק
משמנים תבנית מרובעת או עגולה 22 ס"מ ומשטחים את הבצק על התחתית באופן שווה
בעזרת מזלג מחוררים מעט את התחתית ואופים כ-12 דקות בשליש התחתון של התנור
בזמן שהעוגה בתנור מערבבים את כל חומרי מלית הגבינה בקערה גדולה
רק בשלב האחרון מכניסים את האוכמניות ומערבבים פעם אחת בלבד
כאשר הבסיס של העוגה מוכן, שוטחים את מלית הגבינה מעליו ומיישרים לגובה אחיד.
מחזירים לתנור ואופים עוד 10 דקות
מוציאים ומפזרים מעל את פירורי הבצק ומכניסים לתנור לעוד 15 דקות עד לקבלת גוון זהוב של הפירורים
מקררים בטמפרטורת החדר, מכסים בניילון נצמד ומעבירים לשעה למקרר (לאפשר חיתוך קל)
לפני ההגשה זורים אבקת סוכר סוויטנגו