top of page

פאי עוגת גבינה

משךהכנה

30

משך אפיה/בישול

60

מנות

8

דרגת קושי

בינונית

פחמימות ברוטו 31 | פחמימות נטו 30 | שומן 346 | חלבון 77 | יחס קטוגני 3.2

פאי עוגת גבינה אמריקאית. בצק, מילוי ציפוי. בלי להפריד ביצים. הללויה

מצרכים

לבצק:

100 גרם כוס קמח שקדים

2 כפות קמח קוקוס (אפשר להחליף בקמח שקדים)

4 כפות תחליף סוכר

¼  כפית קסנטאן גאם

¼  כפית מלח

2  כפות חמאה בטמפרטורת החדר

1 חלמון

2  כפות מים


מילוי גבינה:

450 גרם גבינת שמנת 25% ומעלה

2/3 כוס תחליף סוכר (עדיף אבקת תחליף סוכר)

1 כפית תמצית וניל

3 ביצים


לציפוי:

2 שמנת 27%

3 כפות תחליף אבקת סוכר

1/2 כפית תמצית וניל


תבנית פאי 22 ס"מ

אופן ההכנה

הכנת הבצק:

  1. מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים תבנית פאי 22 ס"מ.

  2. במעבד מזון מערבבים את הקמחים, הממתיק, הקסנטאן-גאם, והמלח.

  3. מכניסים פנימה את החמאה והחלמון עד שהתערובת מתפוררת ומתחילה להידמות לבצק.

  4. מוסיפים את המים ולשים וממשיכים לעבד עוד 30 שניות. אם זה נראה יבש, מוסיפים עוד כף מים עד שהתערובת תהיה דביקה למגע.

  5. משמנים תבנית פאי, מהדקים את הבצק לתוכה עם שוליים מוגבהים.

  6. אופים כ-15 דקות או עד שהבצק מזהיב. מוציאים מהתנור.


הכנת מלית הגבינה:

  1. במיקסר חשמלי, מערבבים את גבינת השמנת ותחליף הסוכר יחד.

  2. מערבבים פנימה את הביצים אחת אחרי השנייה.

  3. מוסיפים את תמצית הווניל ומקציפים 5 דקות.

  4. טועמים ומתקנים מתיקות אם יש צורך.

  5. אופים כ-35 דקות או עד שהעוגה מתייצבת.

  6. מוציאים מהתנור.


הכנת הציפוי:

  1. בקערה מערבבים ידנית את כל חומרי הציפוי.

  2. משטחים על שכבת הגבינה.

  3. מחזירים לתנור ואופים עוד כ-15 דקות עד שהציפוי מתקשה ונעשה מבריק.



bottom of page