לזניה קישואים ממולאת בגבינות

משך הכנה

משך אפיה

מנות

דרגת קושי

40

40

20

מתקדמת

חלבון

211

שומן

315

פחמימות נטו

67

פחמימות ברוטו

90

חייב קצת עבודה והכנה מראש, אבל ארוחה מושלמת בכל עת. ואפשר לאכול בערב אפילו קר

מצרכים

2 ק"ג זוקיני או קישואים מוצקים ללא גרעינים בינוניים

מלח


למילוי הגבינות:

600 גרם גבינת שמנת

2 ביצים L

200 גרם גבינת עמק או נעם 28%

125 גרם פרמז'ן טריה גרוסה

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל לבן

2 כדורי מוצרלה פרוסים


לרוטב:

6 כפות רוטב עגבניות דל פחמימה (80 גרם)

4 כפות שמן זית 

3 שיני שום קצוצות או 1 כפית שום "דורות"

2 כפיות אורגנו יבש

3 כפות בזיליקום טרי קצוץ

1 כפית מלח 

1/4 כפית פלפל לבן


לציפוי:

1 שמנת מתוקה 38% (250 מ"ל)

פרמז'ן 

עלי בזיליקום טריים

אופן ההכנה

  1. שוטפים את הזוקיני או מקלפים את הקישואים, קוצצים הקצוות ופורסים במנדולינה או בסכין לאורך לרצועות בעובי 1/2 ס"מ בערך

  2. פורסים נייר מגבת ומניחים עליה את הקישואים וממליחים לפחות 20 דקות 

  3. מערבבים את כל חומרי רוטב העגבניות ומבשלים על אש נמוכה כ-8 דקות. מסירים מהאש ושומרים בצד.

  4. בקערה מערבבים את הגבינות, הביצים, האורגנו והבזיליקום. מוסיפים מלח ופלפל, טועמים ומתקנים

  5. מחממים תנור ל 200 מעלות 

  6. משמנים תבנית מלבנית (22X33 ס"מ )או דומה לה בשמן זית - כולל השוליים!

  7. מיניחים את שכבת הקישואים הראשונה (השתמשו בהכי מכוערים כי לא רואים אותם) עם חפיפה קלה ביניהם

  8. מורחים מחצית מתערובת הגבינות על גבי הקישואים וזלפים מלמעלה את רוטב העגבניות

  9. מניחים מוצרלה פרוסה ומעליה עוד שכבת קישואים

  10. מוסיפים את יתרת תערובת הגבינות ומעל את  יתרת רוטב העגבניות 

  11. מוסיפים את השכבה האחרונה של פרוסות הקישואים.

  12. מזליפים מלמעלה על כל הקישואים שמנת מתוקה ופרמז'ן

  13. אופים במרכז התנור כ-40 דקות ומוציאים כשהלזניה מבעבעת והגבינה מלמעלה נמסה ומתחילה להשחים.

  14. מנניחים ללזניה להתייצב לפחות 20  דקות לפני הפריסה.  כדאי להשתמש בסכין חדה ומשוננת כדי לחתוך את הקישואים ואז להרים החוצה בעזרת כף גדולה.

מקשטים למעלה במספר עלי בזיליקום טריים קטנים