מרק כרובית בנוסח סצרפתי

זמן בישול

זמן הכנה

מנות

דרגת קושי

10

חלבון

37

30

6

קלה

שומן

פחמימות נטו

פחמימות ברוטו

144

20

38

אחד המרקים האהובים עלי ביותר בהשראת בני שסיידא עוד מהימים שספרי הבישול שלו היו בגודל ללא תמונות על נייר פשוט. מרק מנצח עם ניחוח עמוק של חמאה ובצל בגרסה קטוגני

מצרכים

50 גרם חמאה

1 בצל בינוני

500 גרם כרובית (אפשר גם קפואה)

6 כוסות מרק ירקות 

150 מ"ל שמנת מתוקה 38%

מלח

פלפל לבן

אגוז מוסקט

100 גרם קבינת קשקבל מגורדת 

אופן ההכנה

  1. מפרידים את פרחי הכרובית ומבשלים במים עם כפית מלח עד שהיא מתרככת

  2.  מסננים היטב את הנוזלים ומניחים בצד

  3. במעבד מזון או בבלנד מרסקים את הכרובית  למחית חלקה

  4. בסיר גדול ממיסים את החמאה ומטגנים את הבצל הקצוץ תוך כדי בחינה עד שנהיה שקוף (להזהר לא לשרוף)

  5. מוסיפים את המרק והכרובית ומבשלים עד לרתיחה. 

  6. מתבלים במלח, בפלפל לבן ובאגוז מוסקט

  7. מבשלים על להבה קטנה עוד כ-20 דקות.

  8. מוסיפים את השמנת המתוקה, תוך כדי בחישה 

  9. מחממים קעריות במיקרוגל (תמיד עדיף להגיש מרק בצלחת מחוממת)

  10. זורים מעל גבינת קשקבל מגוררת ומגישים מיד

ליד המרק...לחמניה מהמאפיה שלנו

IMG20190809182404.jpg