אחד הסלטים העשירים והמזינים. משתמשים בחזה עוף או הודו, מוסיפים מעט אוכמניות ויש סלט שתמיד טוב להחזיק במקרר
מצרכים
800 גרם חזה עוף או הודו, חתוף לקוביות
4 כפות שמן זית (לטיגון)
1/4 כוס סלרי חתוך לקוביות
1/4 כוס בצל אדום חתוך לקוביות
1/2 כוס אוכמניות (אפשר גם מיובשות ללא סוכר)
1/2 כוס שקדים קצוצים
1/3 כוס מיונז (עדיף על בסיס שמן אבוקדו)
3 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון
2 כפיות חרדל דיז'ון
1/2 כפית פלפל גרוס
1/2 כפית מלח
1/4 שמיר טרי (לא חובה)
אופן ההכנה
מחממים שמן זית במחבת עמוק ומקפיצים את קוביות העוף עד שמשחימים קלות.
מצננים בטמפרטורת החדר כ-15 דקות
מעבירים לקערה ומוסיפים את הסלרי, הבצל והאוכמניות
מכינים את הרוטב: מערבבים את המיונז, שמן הזית, מיץ הלימון, חרדל, פלפל, מלח ושמיר טרי.
מוסיפים לקערת הסלט ומערבבים היטב.
מחממים שמן זית במחבת וקולים את השקדים. שומרים מעט לקישוט ואת היתר מעבירים לסלט ומערבבים.
טועמים ומתקנים מליחות, מפזרים מעל את שארית השקדים.
ניתן לאחסן במקרר 3-5 ימים בכלי מכוסה ואטום.