טונה צרובה על מצע עלי חסה ושעועית ירוקה עם זיתים ורוטב ויניגרט ביתי. פשוט, קל טעים והכל תלוי באיכות הדג הטונה
מצרכים
לסלט:
3 ביצים (רצוי אורגניות)
200 גרם שעועית ירוקה טרייה או קפואה (קצוות קצוצים)
2 כפות שמן זית (לצריבת הטונה)
250 גרם טונה טרי או קפוא (מופשר).
2 כוסות חסה (עדיף חסה סלנובה)
2 עגבניות שרי פרוסות
מלח ופלפל שחור
לרוטב ויניגרט
6 כפות שמן זית כתית מעולה
1/2 כפית שום כתוש
2 כפות חומץ תפוחים
1 כפית חרדל
מלח ופלפל
אופן ההכנה
מחממים שמן זית במחבת לדרגת חום גבוהה
מטבלים את נתח הטונה במלח ופלפל
צורבים בקצוות תוך שמירה על החלק הפנימי שלא יייצרב וישאר נא
מעבירים את הטונה לצלחת
מקלפים את הביצים ופורסים על ביצה לחצי
בצלחת עמוקה ורחבה מניחים את את עלי הסלנובה והעגבניות
פורסים את הטונה ומניחים במרכז הצלחת
מערבבים את כל חומרי הרוטב, טועמים ומתקנים
מפזרים מעל את רוטב הויניגרט (השתדלו לא מעל הביצי)
מניחים את הביצים בקצוות הצלחת ומפזרים מלח מעל
מוסיפים את הזיתים
הגשה: את הרוטב לא מערבבים בצלחת המרכזית, רק בצלחות האישיות