פאי לימון אישי

איך?

מערבבים את כל החומרים ללא הביצה, ומקבלים בצק גרגירים. מוסיפים את הביצה. רצוי לקרר מעט במקרר קורצים עגולים קטנים ומעצבים תבניות אישיות קטנות. לחורר את הבצק במזלג.

מבשלים את הקרם בסיר טפלון קטן. ממיסים את החמאה ותחליף הסוכר ומוסיפים את מיץ הלימון. מוסיפים את החלמונים וכל הזמן מערבבים שלא יווצרו גושים. אני מעבירה את התבשיל למגימיקס או במטרפה ידנית. מוסיפים את החמאה עד שהיא נמסה לתוך התערובת. מצננים.

ממלאים את התביות האישיות בקרם הלימון. אופים בתנור בחום 180 כעשרים דקות.

בינתיים מכינים את מקצפת המרנג. ממיסים את תחליף הסוכר במים ומצננים. מקציפים את החלבונים ומוסיפים את מי הסוכר.

כאשר הוגות האישיות מוכנות, מזליפים מעל את מקצפת המרנג, עם שקית וצנתר. מחזירים לתנור עד שהמקצפת מזהיבה

מה בפנים?

לבצק: 150 ג"ר קמח שקדים 

100 ג"ר חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

50 ג"ר אריתרטול

1 ביצה

למלית: 

150 ג"ר אריתרטול

150 ג"ר חמאה 

מיץ משני לימונים

2 חלמונים

למקצפת מרנג: 

2 חלבונים

100 ג"ר אריתרטול

50 מ"ל מים