בשר אונטריב בבישול ארוך

איך?

בקערה מערבבים חרדל, מלח ופלפל ומכניסים את קוביות הבשר

מערבבים ביד עם כפפה כך שקוביות הבשר יהיו מצופות היטב

מחממים שמן זית בסיר עם תחתית עבה ומוסיפים את קוביות הבשר.

מטגנים וסוגרים את הקוביות עד שהן משחימות מעט ומוציאים לקערה בצד

מוסיפים לציר שנותר בסיר את השום והבצל ומטגנים מספר דקות עד להשחמה.

מוסיפים את התימין וממשיכים לטגן כמה דקות נוספות

5. את היין ומביאים לרתיחה

6. מוסיפים את הבשר, מכסים במים חמים או ציר בקר עד לכ-1 ס"מ מעל התבשיל

מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כשעה וחצי עד שהבשר מתרכך

טועמים, מתקנים תיבול ומגישים

מה בפנים?

קילו אונטריב (או נתח אחר לבישול ארוך), חתוך לקוביות גדולות
1 כף חרדל איכותי
מלח
פלפל שחור
שמן זית
5 שיני שום, קלופות ופרוסות
1 בצל גדול, חתוך
3 גבעולי תימין
1 כוסות יין אדום יבש
מים חמים או ציר בקר לכיסוי