top of page
קוגל קטוגני מתוק KUGEL
KUGEL קוגל.png

מצרכים

לבצק "אטריות"

120 גרם גבינת שמנת 25% ומעלה
60 גרם חמאה
50 קמח שקדים
6 ביצים

למלית 

5 ביצים מופרדות

50 גרם תחליף סוכר + 2 טיפות סוכרלוז נוזלי פקק צהוב

1 כפית קינמון 

60 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

220 גרם גבינת שמנת 25% ומעלה

4 כפות "שמנת של פעם"

קורט מלח

לציפוי

60 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

2 כפות סוכר חום סוויטנגו או מונקפרוט (לא חובה)

אופן ההכנה

"אטריות"

1. מחממים תנור ל- 150 מעלות ופורסים נייר אפיה משומן בשמן זית על תבנית התנור.
2. מערבבים את כל המרכיבים במעבד מזון או בקערה לתערובת אחידה.
3. יוצקים את כל התערובת על תבנית אפייה.
4. בעזרת מרית מורחים בעדינות את התערובת בצורה אחידה ודקה מאוד.
5. מכניסים לתנור ואופים במשך 8 דקות במרכז התנור.
6. מעבירים למשטח קר ופורסים לרצועות "אטריות" ברוחב 1/2 ס"מ.

 

המלית:

1. מקציפים את החלבונים עם 4 כפות תחליף הסוכר לקצף חזק

2. בקערה נפרדת מערבבים חלמונים עם יתרת תחליף סוכר, סוכרלוז נוזלי,

קינמון, חמאה, גבינת שמנת ו-"שמנת של פעם" עם קורט מלח.

3. מקפלים את תערובת החלמונים לקצף החלבונים.

4. מוסיפים את ה"אטריות החתוכות" ומקפלים בעדינות.

5. משמנים תבנית עגולה או מרובעת עם חמאה ויוצקים לתוכה את התערובת.

6. אופים כחצי שעה עד שהקיגל מתחיל להשחים.

 

ציפוי:
7. מערבבים את חומרי הציפוי וממשיכים לאפות עוד 20 דקות. 

 מקרוס (כל המתכון)
פחמימות ברוטו 24 | פחמימות נטו 22 | שומן 344 | חלבון 102
יחס קיטו 2.8

bottom of page