top of page

פלאן (לא מתוק) של כרובית

זמן הכנה

מנות 

בינונית

4

40

משך בישול

20

דרגת קושי

פחמימות ברוטו 13 | פחמימות נטו 10 | שומן 95 | חלבון 8 | יחס קיטו 5

עכשיו שאנחנו יודעים לעשות שמנת להקצפה בבית כל מה שנותר זה להכין פלאן כרובית במקור של ירון קסטנבוים

פלאן (לא מתוק) של כרובית

מצרכים

150 גרם פרחי כרובית

250 מ"ל שמנת להקצפה 38%

מלח הימלאיה

פלפל לבן

1/4 כפית אבקת חרדל (חובה)

1 כפית אבקת ג'לטין מומסת במים

אופן ההכנה

  1. מרתיחים מים חמימים ומבשלים את הכרובית עד שמתרככת.

  2. מסננים מהמים ומצננים בטמפרטורת החדר.

  3. מחממים שמנת 28% בסיר עם אבקת החרדל הכרובית כ-5 דקות.

  4. כאשר השמנת מצטמצמת (כמעט נעלמת) מעבירים לבלדר וטוחנים למחית חלקה.

  5. מתבלים במלח ופלפל, טועמים ומתקנים.

  6. ממיסים את הג'לטין במים ומוסיפים למחית.

  7. מסננים מהנוזלים דרך מסננת דקה ויוצקים לכוסות.

  8. מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר לילה שלם (לפחות 8 שעות).


לפני ההגשה אפשר לפזר שמן כמהין של הביוקר

bottom of page